二、金華火腿傳統加工過程中肌肉蛋白質水解變化規律、蛋白酶活力變化規律及揮發性風味物質形成規律的研究；

　

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二、金華火腿傳統加工過程中肌肉蛋白質水解變化規律、蛋白酶活力變化規律及揮發性風味物質形成規律的研究；的英文翻譯

基本釋義

The second, time-related changes of muscle proteolysis, proteolytic enzyme activities and flavor substances during processing of Jinhua ham.

二、金華火腿傳統加工過程中肌肉蛋白質水解變化規律、蛋白酶活力變化規律及揮發性風味物質形成規律的研究；的相關資料：

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