Using proteolysis can hydrolyzes protein in to small peptides,which can make the wine stable and at the same time can improve the nutritive value.

• 使用蛋白质酶解法可将葡萄酒中蛋白质水解成小肽，这样既可使得葡萄酒具有很好的稳定性，又可以提高葡萄酒的营养价值。