Effects of Soy Proteim, Casein, Egg White, Whey Protein Concentrate and Transglutaminase on Yield and Hardness of Chicken Sausage

　
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  • 大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、浓缩乳清蛋白及转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响
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