Effects of Polyphosphates on Water Holding Capacity and Ultrastructure of Heat Inducing Gel of Salt Soluble Proteins of Beef Longissimous Dorsi Muscle

　
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  • 多聚磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和超微结构的影响
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